E ALTRI CENNI SU STORIA, ARTE E CUCINA DELLA
CITTA' GIGLIATA
Il nome
corrisponde a Fiorenza del periodo di massima
fioritura della città intorno alla metà del secondo millennio
d.C.. Fiorenza a sua volta derivò dal latino Florentia,
la città fondata dai romani nella primavera del 59 a.C.
Dal primo nucleo abitato (spostato rispetto all'antica città etrusca),
sorto a difesa di un ponte utile alle colonie romane e grazie alla legge
agraria adottata durante il consolato di Cesare, si passò ad una celerecostruzione della città secondo i criteri dell'ingegneria militare romana
(agglomerato di forma rettangolare, attraversato dalle due strade
principali perpendicolari: il cardo e il decumano).
La cerimonia della fondazione di Florentia coincise con
le celebrazioni romane per l'avvento della primavera, i festeggiamenti in
onore alla dea Flora che si svolgevano dal 28 aprile al 3 maggio dette Ludi Florales e da questi
giochi e competizioni pubbliche in onore di Floralia prese
il nome la città di Florentia.
Ill giglio rosso,
deriva dall'iris fiorentino di colore bianco molto
diffuso nel territorio di Firenze.
Al 1251 d.C. risale l'inversione di colore e l'adozione del giglio rosso
in campo bianco, quello bianco in campo rosso rimase ai ghibellini
(1200-1300 lotte tra guelfi/ghibellini - evoluzione dell'età comunale a
Firenze).
Florentia", la florida, fu il nome dato dai romani al piccolo insediamento fondato nel I secolo a.C. ai piedi dell’antica Fiesole etrusca. Gli etruschi, popolo antico e misterioso, del quale si sa poco ma che ha lasciato nei dintorni di Firenze numerose testimonianze, si erano insediati sulle colline circostanti la piana del fiume Arno fino dal VII-VI secolo. Dapprima costruita come un "castrum" romano, Florentia assunse presto l’aspetto di una vera e propria città con il suo Fòro (oggi Piazza della Repubblica), le terme (via delle Terme), l’anfiteatro (via Tòrta).
Poi vennero i tempi del declino dell’Impero, della frammentazione politica dalla quale nacque il sistema feudale. La città, costituita dall’inizio del XII secolo in Comune, cominciò ad espandersi fino ad assoggettare tutta la media valle dell’Arno ed i rilievi circostanti.
Nonostante le lotte interne, fra famiglie rivali prima e fra Guelfi (fedeli al Papa) e Ghibellini (fedeli all’Imperatore) poi, dal Duecento cominciò la fioritura della città nell’Arte, nella cultura e nei commerci internazionali, (Artigianato Fiorentino) che raggiunse il suo apice nel Quattrocento sotto la Signoria di Cosimo e Lorenzo de’ Medici. Dopo la morte di Lorenzo, nel 1492, Firenze visse un lungo periodo di guerre che portarono alla fine della Repubblica Fiorentina e poi alla nascita del Granducato di Toscana, retto da un ramo cadetto dei Medici e poi dagli Asburgo-Lorena. Il Granducato sopravvisse, con sorti alterne, fino all’unificazione politica dell’Italia, di cui Firenze fu capitale dal 1865 al 1871.
La città iniziò per l’occasione una profonda ristrutturazione che portò all’abbattimento delle mura e alla cancellazione di alcuni antichi quartieri del centro conferendo a Firenze l’aspetto attuale.
La cucina fiorentina è custode di una grande tradizione fatta di piatti semplici, spesso preparati con ingredienti poveri e genuini: il pane, l’olio, le verdure. Ma non mancano nemmeno ricette elaborate e fantasiose, come le carni preparate in dolceforte, che ricordano i fasti e le bizzarrie delle corti rinascimentali, quando si teneva più a stupire i commensali che a soddisfarne il palato.
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