La Cucina Fiorentina
LAMPREDOTTO ALLA FIORENTINA
A Firenze puoi trovare molte bancarelle di trippai dove puoi acquistare del
lampredotto. Lo strano nome pare che derivi dalla lampreda, forse per la
somiglianza tra la bocca di questo pesce e la forma del lampredotto.
[ ricetta ]
LA
BISTECCA (FIORENTINA)
La bistecca alla fiorentina nasce nella notte di San Lorenzo a Firenze quando si
arrostivano quarti di vitello in piazza. Il suo nome si deve ad un gruppo di
viaggiatori inglesi. E dal loro nominarla "beef steak", deriva, in
fiorentino, il nome "bistecca".
[ ricetta ]
POLLO
AL FINOCCHIO
Un piatto semplice e antico, adatto a ogni palato, il pollo arrosto si presta a
un'infinità di aggiunte e varianti per renderlo ancora più stuzzicante e
saporito. Vediamo questa...
[ ricetta ]
PAPPA
COL POMODORO ALLA FIORENTINA
Da un po' di tempo ci siamo concentrati su piatti di varie culture, adatti a
ogni palato, lasciando un po' in disparte i capisaldi della cucina toscana.
Questa settimana ci vogliamo...
[ ricetta ]
LA
CARABACCIA - ZUPPA DI CIPOLLE DEL ‘500
E' una antica zuppa di cipolle che si mangia accompagnata da fette di pane
toscano abbrustolito. Come nell'anatra all'arancia, si dice che fu Caterina de'
Medici a portare questa ricetta in Francia che si trasformò nella tanto
rinomata "soupe à l'oignon".
[ ricetta ]
CRESPELLE
FIORENTINE
Sembrerebbe che questo piatto risalga al medioevo e veniva consumato durante le
cerimonie.
[ ricetta ]
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